辣（là）椒烘幹效果和需（xū）要多（duō）長時間

　　1.辣椒特性和品種因素：：首先影響辣椒烘幹效果的因（yīn）素就是（shì）辣椒本身特（tè）性和品種的不同（tóng），辣椒的含水量以及辣椒采摘時期。甚至是辣椒的烘幹（gàn）時期的（de）不同，就導致了不同的辣椒烘幹效果。辣椒表麵有一層角質層，就是因為這（zhè）層（céng）角質層阻礙了辣椒的水（shuǐ）分的蒸（zhēng）發效率。而不同（tóng）的辣椒品種，脫（tuō）水速（sù）度，脫（tuō）水效率都是不一樣的。

　　2.辣椒烘幹工藝：：辣椒烘幹機設備因（yīn）為廠家不同，所以烘幹工藝上會有很大的差別。因為辣椒烘幹設備屬（shǔ）於非標定製機，沒有一個統一的製作方法以及標準，所以（yǐ）基本上辣椒烘幹設備都屬於廠家自（zì）主研發生產的。廠（chǎng）家的研發與生產能力，科研力量以及自身的烘幹技術的影響，購買的辣椒烘幹設備，質量都會有所不同。在辣椒烘幹的過程中，辣椒烘幹溫度曲線，幹燥溫度、速度以（yǐ）及設備內部結構等都對（duì）辣椒（jiāo）的烘幹效果（guǒ）起著（zhe）決定性的作用（yòng）。

　　3、辣椒烘幹時間：不同（tóng）的辣椒烘幹機設備對辣椒的烘幹時間各有不同，烘幹的送風方式不同、風量不同、排溫度不同、控製溫度（dù）不同都會對烘（hōng）幹時間幹椒品質、色澤有很大（dà）的影響。還有辣椒特性（xìng）和品種的不同烘幹時（shí）間也不一樣（yàng），一般十幾個時間到二十幾個小時不等。在烘幹辣椒時，在考慮烘幹（gàn）速度的同時還要注意幹椒的質量顏色。